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青山椒は中国料理における麻(マー)を意味する痺れる香辛料です。1つの果殻に2~3粒の実がなり、四川料理には欠かせない調味料で麻婆豆腐や坦々麺の味は花椒で決まるともいわれています。日本の山椒とは違い、中国の花椒はまず香りが立ち、試しに一粒口に入れてみると最初は香りだけが口中に広がり、噛み砕き、暫くするとじんわりと口中に痺れがひろがり、やがて唇にもひりひりと痺れがきます。

【商品詳細】
・内容量 100g
・形態 粒(ホール)
・原料原産国 中国
※保存方法 開封後は容器を移し変え、高温多湿を避けて、冷暗所に保存して下さい

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柴田書店からのお勧め













編集部だより

『野菜はすごい!』


『料理はすごい!』『お菓子はすごい!』に続く、子ども向け料理本第三弾。

        





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